椰蓉面包

作者： 阿朵7878

喜欢椰蓉的朋友不要错过了，这款面包简单易上手～

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 140-145克
• 鸡蛋一个 35克
• 耐高糖酵母 3克（1茶匙）
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅：
• 黄油 65克
• 鸡蛋液 40克
• 糖 35克
• 椰蓉 100克
• 奶粉 15克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

主锅放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖，2分钟速度3混合，放入面粉，15秒速度3混合，设置7分钟揉面模式，揉面模式在屏幕下方麦穗里，时间还剩4分钟时从锅盖孔放入黄油和加盐。

步骤 2

这款面包对手套膜要求不高，揉7分钟就完全OK不需要检查出膜。

步骤 3

取出面团，用手把边往下收，抱成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大，天凉发酵时间长，建议放烤箱里，烤箱不启动，里面放碗开水，营造一个温度湿度适宜的环境，大约需要一个小时（面团发酵时间我们来做椰蓉馅，方法请看步骤8）

步骤 4

发酵好的面团取出来排气，分成等份滚圆（操作慢需盖保鲜膜，防止表面吹干），此配方大约能做7个，每个80克左右

步骤 5

取一个面团擀开，包椰蓉馅收口，椰蓉馅每个20克左右，擀成长舌状用小刀划裂口，三道四道都可以，两头不要断

步骤 6

圆形的像拧花卷，长形的像拧油条，很简单，放入纸托，用纸托形状会更好看，不太会变形。没有纸托也可以做。放入烤盘继续发酵1.5-2倍大（同样可以烤箱不启动，旁边放一碗开水营造温度湿度适宜的环境，加速发酵）

步骤 7

烤箱预热，倒入预热好的烤箱中层上下火180度18分钟左右，根据自家烤箱掌握时间，上色满意即可～

步骤 8

椰蓉馅做法：把鸡蛋、黄油（提前室温软化）、糖放入主锅2分钟40度速度2混合。

步骤 9

放入椰蓉、奶粉、30秒速度3混合。

步骤 10

椰蓉馅混合好，放入大碗备用

椰蓉面包的小贴士

一发温度28到30，湿度百分75到80，时间60分钟左右，体积2.5到3倍大，二发温度30到38，湿度百分78到85，时间40分钟左右，体积2倍大，包馅体积1.5倍大

菜谱创建时间：2018-11-03 08:14:46