超美蛋糕卷

作者： Niniane2018

好久没做蛋糕了，中午的时候和朋友聊起蛋糕卷，就准备晚上刷一波，被总是要塌戚风气疯，薄薄的蛋糕卷应该不会让人失望😄 初次操作没有卷成两边的完美对接，竟也有别样的美丽呢！ 过程图没有来得及拍，下次补上

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 70克
• 蛋白 4个
• 绵白糖 45克
• 柠檬汁 2滴
• 淡奶油 250ml
• 绵白糖 40克

超美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀，加牛奶继续拌匀，然后面粉过筛加入拌匀 2. 烤箱150度预热10分钟 3. 蛋白加柠檬汁打发至鱼眼泡，加3分之一糖，继续打发至细腻无泡，加三分之一糖，打发至出现纹路，加剩余的糖，打发至有小弯钩状态 4. 拌入三分之一蛋白到蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白中拌匀 5. 烤盘放好油纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震出大气泡

步骤 2

放入预热好的烤箱，烤15分钟后调整到170度再烤10分钟

步骤 3

上色完美，烤制过程中注意上色程度哦！ 出炉放烤网晾凉，拿掉油纸。 打发淡奶油，打到浓稠感觉比较大的阻力（裱花状态） 涂抹到蛋糕上，卷起并用油纸裹住，冷藏一个小时以上再打开 可以用接触烤网的一面卷在内部，很漂亮呢！ 卷的时候不要急，利用油纸垫底，从一边轻轻往前推

超美蛋糕卷的小贴士

我的奶油是涂了整面的，卷好边上有溢出，但是比较好定型，也可以一边留3cm空，因为卷的时候蛋白会被推过去一些

菜谱创建时间：2018-11-03 07:11:43