简单快手的香菇素面/鸡丁面

作者： 一只大鸡腿儿

这几天感冒，生理期，赶在一起了，又频繁地坐车晕车，胃口不好。 下班去超市买菜，青菜都被叔叔阿姨抢空了，想起来家里还有囤的面片，买香菇回来煮香菇鸡丁面罢了，出了超市碰见一个阿姨推着三轮车卖菜，菠菜苗还不错，两块钱，完美。 结果回来洗菜切香菇，所有都弄好了，发现忘记解冻鸡肉了，于是香菇鸡丁面变成了香菇素面，不过也蛮好吃。 菜谱的量是一人份，随手放的，人多的话自行加量。

用料

• 香菇 7朵
• 菠菜/小青菜 5棵
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 1个
• 番茄 3片
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 蒸鱼豉油 半瓷勺
• 超细挂面/龙须面 一人份
• 盐 适量
• 开水 适量

简单快手的香菇素面/鸡丁面的做法步骤

步骤 1

菠菜/小青菜洗干净。 番茄切片备用。 香菇5朵，带梗切丁。留两朵改花刀装饰用。

步骤 2

鸡蛋煎熟备用，建议多放点油煎焦一点，类似于油炸那种感觉，一会还要炖煮，煎的焦焦的炖煮的时候会变软然后吸收香菇的汤汁，比嫩的好吃十倍。

步骤 3

锅子加油烧热倒入干辣椒和香菇丁翻炒，不要加水，多炒一会香菇会出汁。 干辣椒一个就可以了，我放了两个，后来变得很辣，很过分，后期煮的时候全部挑出来了。 香菇炒到变深点的金黄色，变软，出汁，加入两大碗开水，把整朵的香菇丢进去，煎蛋丢进去，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，盐，都丢进去，水烧开了把挂面丢进去，大火煮。 挂面不好煮，差不多面煮好汤也变浓稠了。 中间水变少了面还没煮好就稍微再加点热水，不够咸加盐，这个量没法定，每家的火候不一样，锅子薄厚也不一样，每个人咸淡口味也不同。

步骤 4

煮好把面捞出来，把青菜丢进去煮，快煮好的时候番茄丢进去，然后摆造型，浇汤汁。浇一勺葱油，完美。 不需要摆造型的就在上一步，面快出锅的时候把青菜番茄丢进去煮，一起出锅。 我是为了好（zhuang）看（b）分开煮的，哈哈哈😄

简单快手的香菇素面/鸡丁面的小贴士

1. 葱油不能省哦，葱油是点睛的，不用放小葱花，但是葱油一定不能省。可以多熬点放冰箱，家里少不了的。 2. 一定要用龙须面，就超市最细的那种挂面，我这次用的是金龙鱼的干面片，面不是很好吃，汤好喝。 3. 做香菇鸡丁面的话，鸡肉最好用鸡腿肉，把鸡腿去骨，一只鸡腿肉用一勺料酒和一勺生抽一点点盐腌一下去腥提味儿，在香菇粒炒好的时候连带鸡骨头一起放进去翻炒，炖煮，面煮好后，ok把鸡骨头丢掉，它的使命已经完成了。 4. 照片里鸡蛋煎的还不够狠，我着急吃，哈哈哈，要比这个煎的焦一点才好吃。

菜谱创建时间：2018-11-03 01:02:15