香肠餐包

作者： 灵子美食厨房

用料

• 香肠 3根
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白糖 45克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 38克
• 水 85克

香肠餐包的做法步骤

步骤 1

盐和黄油以外的材料放入厨师机里，先用二档低速搅拌成团；

步骤 2

当面团搅打出筋度时，加入盐

步骤 3

揉出厚膜无齿状即可加入软化好的黄油；

步骤 4

面团打至十成，即薄手套膜，或轻轻拉扯面团不易断。

步骤 5

面团从缸里拿出来收紧，放入干净的盆里醒30分钟，目的是让面团松弛，醒的温度不讲究可以是20到30度之间

步骤 6

然后分割60到70克一个在醒15分钟

步骤 7

用擀面杖擀开，放入香肠，两边用剪刀剪出对称的口子；

步骤 8

然后一左一右的叠压整形；

步骤 9

最后发酵60分钟到70分钟，发酵温度35湿度75

步骤 10

发酵完刷蛋液，全蛋液；烘烤温度上下180烤16分钟或者上下200烤14分钟

步骤 11

面包手有余温时装袋保存，不要凉透；

香肠餐包的小贴士

黄油不能加早了，也不能加晚了，一定要到厚膜无齿状态时加入；（黄油加早了面团不够Q弹，黄油加晚了筋度容易过） PS：面包千万不要放冰箱冷藏保存，如果长时间吃不完，可以放冷冻保存，要吃的时候拿出来，烤箱180度8分钟左右。

菜谱创建时间：2018-11-02 16:28:25