一块豆腐两种吃法，豆腐饼和豆腐丸，你爱哪个？

作者： 恒妈的厨房

一直想买一个空气炸锅，从去年双11就纠结，最后选了双层的蒸锅，觉得更实用。今年又快双11了，纠结了一阵子，最后考虑到空气炸锅挺占地，使用率也不会很高，就又算了。 其实我只是偶尔想煎点东西，炸点东西哈，考虑到厨房空间有限，放弃吧。要煎要炸，还是用传统的锅来完成吧。节省下1/4平米，按现在的广州房子市场价，咱也省了1万多呢。 今天的菜性价比很高，一个流程下来可以做出两道菜哈。一道蒸的小丸子，用我去年双11买的蒸锅完成，一道煎的小饼饼，用不粘锅完成，这两道菜都很适合小朋友吃。 你去过那么多地方 吃过那么多美食 却依然最念家中那道 厨房的味道 胃，在这里被满足 心，在这里被温暖！ Carol Kitchen ▏爱的味道 恒妈公众号：恒妈的厨房，欢迎关注！

用料

• 老豆腐 1块
• 花菇 2~3朵
• 青豌豆 1小把
• 生粉 4勺

一块豆腐两种吃法，豆腐饼和豆腐丸，你爱哪个？的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

食材洗净；冬菇切碎，豌豆切碎；豆腐先切成4大块，锅中水烧开焯下水，放凉后，用干净棉布包住挤掉水分，并捏碎。

步骤 3

加入4勺生粉，少量盐，生抽。

步骤 4

先用筷子拌匀，后面用手（可以戴上手套）反复几次翻拌，揉捏，然后把材料分成两部分。

步骤 5

一部分材料用于做豆腐小丸子：取少量材料，揉捏成圆团，大小适中。放蒸锅里，大火上汽后蒸10~15分钟。 丸子不要做太大，蒸的时候不容易掌握时间。家里有小朋友的，丸子可以做小点，蒸好后，凉得快点，太大的话，外面凉了，中间还烫，怕小朋友着急而烫着小嘴。

步骤 6

另一部分材料用于做豆腐煎饼： 取适量材料，捏紧成团后，按压扁，成小饼状；热锅冷油，小火，将按压好的豆腐小饼放入锅中，加10~15毫升水，盖上盖子，焖煎3分钟左右。 打开盖子，水分蒸发差不多，小饼自然脱落，不粘锅了，可小心翻面，查看是否煎到金黄色，如果还不到，继续煎，如果已经可以了，就翻面将另一面也煎至金黄。 煎的过程中，注意全程小火，中间不要拘泥于时间规定，要随时注意有没有水份烧干了，发现不对劲，及时打开盖子查看，不要煎糊了。 加水把握不好，可以先少加，中间再加，加水是为了把材料焖煎熟。

步骤 7

煎好的豆腐小饼，注意烫烫烫，稍微放凉点再吃哦。

步骤 8

豆腐小饼煎好了，蒸锅里的豆腐小丸子也蒸好了，取出来，淋上芝麻油和少许凉拌酱油即可。

步骤 9

今天这两道菜里的豌豆和菇菇，也可以根据你的冰箱存货来创新哦。 如果是家有宝宝的，可以加入宝宝喜欢吃的菜菜，或者加入宝宝不喜欢吃的菜菜。有时小朋友不喜欢一种菜，但改变一种做法，他们就喜欢吃了。 这里是恒妈的厨房，有空来坐坐！

菜谱创建时间：2018-11-01 18:39:06