蘸水（蘸料）

作者： lavender_韵

四川家庭餐桌上的日常 ........ 老婆 白菜汤没得味道， 给我打个农民蘸水嘛 奶奶 豆花蘸水不要海椒只要酱油， 加点香油， 这样好吃，我还可以拌饭 蘸水又叫蘸碟，四川人对它情有独钟，犹如恋爱般的酸、甜、苦、辣都在蘸水中得以体现。四川有道菜叫蘸水菜，菜是引子，蘸水却是灵魂…… / 农民蘸水 / 干辣椒面 、盐、味精、花椒粉、小葱倒点肉汤或菜汤，搅匀即可 / 豆花蘸水 / 郫县豆瓣剁碎、花椒粉、小葱、香菜搭配 / 火锅蘸水 / 香油、蒜泥和香菜，还要来点耗油 一碗小小的蘸水， 却有让舌尖欲罢不能的万般滋味…… 下面就来教大家做两种秘制蘸水

用料

• ❈鲜辣蘸水❈ | 食材 | 姜、蒜、红尖椒（或小米辣）、大葱、小葱 | 配料 | 生抽、醋、白糖、鸡精
• ❈青椒蘸水❈ | 食材 | 青椒、小葱 | 配料 | 香油、辣椒油、盐、花椒粉、生抽、醋、糖、芝麻油

蘸水（蘸料）的做法步骤

步骤 1

1.大蒜（2-3个）、生姜（3-4片）、红椒（一个）、大葱（一小截）分别切丝

步骤 2

2.加入生抽、醋（生抽和醋的比例大概3:1），少许白砂糖、鸡精，最后撒上一撮小葱

步骤 3

稍微泡一小会儿，美味的蘸水就完成啦

步骤 4

这个蘸水的特点就是很鲜，爽口。适合蘸白水虾、鱼类，还特别推荐给健身的朋友们用来蘸鸡胸肉或者生菜，让啃草也变成一件幸福的事情。

步骤 5

1.青椒（一个）切碎：锅中加少许香油，放入切好的青椒炒熟

步骤 6

自己做的辣椒油味道会更香哦

步骤 7

2.（勺子如图片大小）最后在炒好的青椒里加入小半勺盐、小半勺花椒粉、两勺辣椒油、三勺生抽、一勺醋、少许白糖，淋上芝麻油

步骤 8

这个蘸水是妈妈发明的，每次做都还能回想起妈妈第一次做给我吃的场景。青椒蘸水和炖猪蹄、蒸茄子都是绝配，好多朋友来我家吃了都想学，这次就好好自己做做看吧

菜谱创建时间：2018-11-01 14:17:14