柚子酱

作者： 小脸在厨房

柚子有健胃消食，下气化痰的作用。 含丰富的维生素和蛋白质。 那天聚会时朋友们好像商量好了似的都买了柚子来，家里柚子泛滥…… 我一个勤快，就剥了两个柚子用来熬酱。 吃到嘴里时都被感动了😹 微苦 清甜 嚼在嘴里时柚子在跳舞。 大概能装200ml瓶子3瓶。

用料

• 柚子2个 950-1000克（剥好的柚子肉）
• 冰糖 280克
• 盐 一勺
• 柠檬 半个柠檬汁

柚子酱的做法步骤

步骤 1

1、把柚子用盐搓洗干净擦干，用擦皮工具把柚子最薄的那层皮削下来（最外层透明的那层）。 柚子皮切碎放锅里加一点水（过柚子皮就好），一小勺盐，小火煮5分钟左右捞出控干水分备用。

步骤 2

2、准备一个干净的盆把柚子肉掰碎，加入280克冰糖和煮好的柚子皮，用手捏几下混合均匀，盖保鲜膜在冰箱冷藏2-4小时或者过夜第二天早上再熬。

步骤 3

3、 用砂锅、搪瓷锅、不粘锅来熬酱，不能用铁锅。 *准备工作：清洗果酱瓶，另外一口锅中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分钟，捞出甩干水分正面放置（瓶子的余热会把水分蒸干）备用。 *取出冰箱里的柚子倒入锅内，大火煮开，中小火继续熬，要用刮刀不停搅拌防止糊锅。 整个过程大概需要20-30分钟，熬到一半时倒入半个柠檬汁，继续熬到果酱颜色发亮，酱体是浓稠状态，这个要靠经验分辨，下次补图。 *趁热装入果酱瓶，盖紧盖子，立刻倒置。 形成自然抽真空状态，冷却后冰箱冷藏能保存2-4个月。

柚子酱的小贴士

1、柚子皮是好东西，所以要尽量留一些柚子皮在酱里。 2、2个红心柚差不多能装3瓶200ml的酱。 3、玻璃瓶一定要清洗干净煮沸，保证无油无水再趁热装入酱，倒置。

菜谱创建时间：2018-10-31 20:21:40