万能的镜面慕斯淋面

作者： 姓林名达

一次只够淋2~3个直径7厘米的半球慕斯 记录一下方便自己找方子

用料

• 吉利丁粉 4g
• 水 吉利丁粉用 12g
• 糖 60g
• 水 45g
• 白巧克力 70g
• 炼乳 25g
• 淡奶油 15g

万能的镜面慕斯淋面的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉用水泡开

步骤 2

糖 水 炼乳 淡奶倒在一起小火煮沸 期间一直要搅拌防止糊锅

步骤 3

煮沸离火倒入白巧克力闷一到两分钟 放入吉利丁 搅拌均匀 过筛 调色

步骤 4

淋面降温到35-32度手摸着不热就可以淋了 慕斯需要提前冷冻

万能的镜面慕斯淋面的小贴士

如果淋面降温后太稠挂不住，下次可以适当加一丢丢水调节

菜谱创建时间：2018-10-31 18:18:48