豪华版宫保鸡丁

作者： 兜妈兜崽

饭店里吃宫保鸡丁多是黄瓜胡萝片丁，家庭版可以放足了料，自己还把花生米换成了腰果，更营养更好吃

用料

• 鸡胸肉 2片
• 嫩黄瓜 1根
• 腰果 一大把

豪华版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉盐水泡1个小时；黄瓜切丁焯水 全部调料如图，下面一一说明

步骤 2

处理鸡肉：鸡胸肉切丁，加盐、胡椒、料酒、老抽抓匀，再加干淀粉抓匀，最后放少许植物油拌匀，腌制5分钟

步骤 3

准备底料：姜粒、蒜粒、香葱切小段、干红辣椒减碎+花椒

步骤 4

调料汁：料酒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖、干淀粉，搅拌均匀

步骤 5

热锅滑冷油，锅离火，放入鸡丁滑至8成熟，盛起控油备用

步骤 6

锅中加少许底油，5成热时加入干辣椒和花椒，小火翻炒几下后加入姜蒜粒爆香

步骤 7

爆香底料后开大火加入鸡丁，翻炒均匀，后加入调好的料汁，大火翻炒收汁

步骤 8

最后加入腰果、焯过水的黄瓜粒，大火翻炒几下，出锅前加入葱花

步骤 9

全是鸡丁和腰果～

豪华版宫保鸡丁的小贴士

鸡胸肉先用盐水泡过，再炒就不会柴

菜谱创建时间：2018-10-31 17:32:37