大闸蟹炒年糕

作者： 桂花陈酿

用料

• 年糕 适量
• 大闸蟹 1只
• 洋葱 半个
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 花椰菜 10朵
• 胡萝卜 半根
• 黑胡椒 少许
• 红小米椒 3根

大闸蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，这里用的是黄年糕（加碱），花菜和胡萝卜要预先焯水

步骤 2

大闸蟹斩件上浆，这里用的是天妇罗粉（普通面粉就可）调入适量黑胡椒

步骤 3

上浆蟹块五成热走油捞起

步骤 4

走油后的蟹块，壳里的蟹黄不必走油，炒年糕时再放

步骤 5

重新热锅走油，爆香洋葱姜片葱白，加入淖过水的胡萝卜和花菜，加入煎过的蟹块，再倒入年糕和蟹黄，用生抽、黑胡椒调味，淋入料酒起锅

大闸蟹炒年糕的小贴士

蟹壳取出黄后弃用，以免影响口感和扎伤；

菜谱创建时间：2018-10-31 17:29:36