爆炒南安腊鸭肠

作者： 南安板鸭小哥

南安板鸭始产于明朝江西布政使岭北道南安府，原名{泡腌}，因其皮酥肉嫩，骨脆甘香等独特风味而流传至今，远销海内外。

用料

• 鸭肠 300克
• 辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 芹菜 1棵
• 姜 2片

爆炒南安腊鸭肠的做法步骤

步骤 1

将洗净的鸭肠切成条状，放入沸水中煮约1分钟后捞起，沥干水

步骤 2

将辣椒、萝卜丝、芹菜放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用

步骤 3

再将鸭肠用温火小炒2分钟，待鸭肠煎出腊香味，成金黄色，则加入姜丝、大蒜、小米椒、黄酒调味，焖一分钟左右。

步骤 4

待黄酒一半渗入鸭肠，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、萝卜丝拌炒均匀，即可盛盘出锅。

爆炒南安腊鸭肠的小贴士

精选优质毛鸭，以青草，鱼虾，稻谷为食料，在厂区内特别的自然条件下育肥，令其组织状态优良，肉质鲜嫩

菜谱创建时间：2018-10-31 15:13:24