鸡腿肉炒饭

作者： 波波安儿

昨晚做的红烧鸡腿肉还剩一些，三米饭也正好也剩一碗，于是我想早饭就有了，做个鸡腿肉炒饭吧，除了红烧鸡腿肉里的胡萝卜、洋葱、口蘑外，我又加了一棵切碎的小油菜和一个鸡蛋，老公说非常好吃。

用料

• 去骨鸡腿肉 1只
• 胡萝卜 1/4根
• 口蘑 3个
• 紫洋葱 1/3个
• 料酒、生抽、老抽 适量（约2小勺）
• 蚝油 少量
• 冰糖 2小块
• 盐 少量（可不加）
• 鸡蛋 1个
• 三米饭（大米、小米、燕麦米） 1小碗
• 葱花 少量
• 小油菜 1棵

鸡腿肉炒饭的做法步骤

步骤 1

把洗好切块的鸡腿肉、洋葱、口蘑、胡萝卜放入皇后锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，如果使用皇后锅可以不用加水，蔬菜里会出来水，盖盖，小火炖约60分钟左右。

步骤 2

这就炖好了，看，汤汁很多，都来自蔬菜，洋葱带甜味，所以会很好吃。我还放了三个收拾冰箱找出来的鸡翅。

步骤 3

蒸的三米饭（大米、小米、燕麦米）昨晚吃了一小碗，今天正好还剩一小碗用来做炒饭。

步骤 4

先用饭铲子把剩下的一半米饭铲松散了，方便一会儿做出的炒饭粒粒分明。

步骤 5

打一个鸡蛋，加点葱花。

步骤 6

一棵小油菜洗净切碎备用。

步骤 7

这是昨晚做好的鸡肉，到了早上凝结成冻了。我用的是图中上半部分，连冻带肉。

步骤 8

皇后小号煎锅放几滴油，盖盖开小火，等锅盖摸着烫手，打开，把已经因加热而摊开的油晃均匀，使锅里均匀铺一层底油，接着倒入蛋液。鸡蛋熟后方面，再倒入小油菜碎，同时把鸡蛋用筷子划成小块，与小油菜翻炒均匀。

步骤 9

先倒入上面步骤7里的一半鸡肉和冻，翻炒均匀，再倒入三米饭，拌匀，盖盖，继续小火烹饪，让汤汁蔬菜鸡蛋与米饭充分融合，因为鸡肉里已经有盐分，我就没有再额外加盐，如果觉得味道不够的可以稍微再撒点盐。大约继续小火闷5分钟就可以出锅了。

步骤 10

快手早餐，非常好吃。

步骤 11

搭配切好的苹果，还有巧克力蛋白饮与倍立健、B族等营养素，就是营养全面又美味的一顿早餐啦！

菜谱创建时间：2018-10-31 11:34:53