汉堡面包/面坯（波兰种）

作者： 是_煩

纯记录

用料

• 波兰种
• 高粉 80g
• 水 80g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高粉 250g
• 细砂糖 35g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 牛奶or水 120g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 30g

汉堡面包/面坯（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温发酵膨胀至有很多气泡泡。大概2～3小时吧

步骤 2

发酵好的波兰种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。滚圆。

步骤 3

放入发酵箱，28度发酵约1小时。

步骤 4

取出分割成6等份，滚圆静置15分钟

步骤 5

再次滚圆，表面喷水蘸白芝麻，放入汉堡模中。

步骤 6

放入发酵箱，35度发酵约40分钟即可。

步骤 7

烤箱预热后，180度15分钟

步骤 8

出炉放凉。

菜谱创建时间：2018-10-31 10:48:13