甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）

作者： NZmom

【水蒸蛋攻略】 1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水 2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了 4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 8只
• 甜豆 适量
• #腌虾
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• #淋入调料
• 蒸鱼豉油 半汤匙
• 温热白开水 1汤匙
• 香油 3滴

甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鲜虾去头去壳后，背部划一切去泥线。加少许料酒和胡椒粉腌制一会。 甜豆粒放热水中焯1分钟左右备用。

步骤 3

鸡蛋加一点细盐，充分打散。

步骤 4

加入温开水，比例是蛋液的2倍。搅拌均匀。 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水.

步骤 5

把蛋液过滤。

步骤 6

搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

步骤 7

水烧开后，转中火，摆入蛋液盘。盖上锡纸。 中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了 蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

步骤 8

蒸10分钟后，摆入鲜虾和甜豆。继续蒸2分钟左右。

步骤 9

半汤匙的蒸鱼豉油，1汤匙的温热开水和3滴香油调酱汁。最后，淋上酱汁

步骤 10

甜豆鲜虾蒸水蛋，完成。

菜谱创建时间：2018-10-31 10:14:41