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荣昌黄凉粉的做法

荣昌黄凉粉

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作者: 行走厨师
行走厨师
每个人都有一份关于家乡的记忆味道,荣昌人的记忆一定是关于卤鹅和黄凉粉!自己远在外地工作,凭借记忆多次尝试终于找到了那份记忆中的味道!

用料

荣昌黄凉粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆粉+食盐拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呈流动的混合物

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,缓慢加入不停的搅拌,最好用打蛋器!不停不停不停!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐芡将淀粉与食盐混合加水,冷水下锅小火,用打蛋器搅拌,待粘稠了起锅放凉待用?

荣昌黄凉粉的小贴士

注意800克水大致分两份,一份与干豌豆粉混合搅拌,一份加热烧开,然后缓慢加入稀豌豆液,一定要先用冷水拌匀再缓慢加入,下锅后必须不停搅拌,小火5分钟,待颜色变深了关火倒入碗里放凉!然后切丝加入盐芡适量(千万不能用酱油),加入姜蒜水,鸡精,香油,花椒面,辣椒油,葱花适量!一碗美味的荣昌黄凉粉就OK了!特别要注意就是粉下锅不能偷懒一定不停搅拌!

菜谱创建时间:2018-10-30 20:38:15
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