红烧带鱼

作者： 宥家包子饼

用料

• 带鱼 1条
• 葱 3段
• 姜 2-3片
• 蒜 1头
• 米醋 3勺
• 花椒 20几粒
• 八角 3小瓣
• 生抽 适量
• 白酒 适量
• 白糖 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

如果不是特别特别新鲜的带鱼一定要去鳞，把肚皮段内侧的黑薄撕干净，认真清洗中间鱼骨上的淤血

步骤 2

热油炸带鱼，炸的时候放十几粒花椒，时间久一些炸至焦黄，盛出备用。ps：不用裹面裹鸡蛋，就放花椒干炸带鱼

步骤 3

起锅热油，放入所有大葱段、一部分蒜瓣（拍一下就成，别切蒜末），编出香味。

步骤 4

按顺序倒入米醋（别放太多）、白酒（少许）、生抽；倒热水，放带鱼（水和带鱼持平），放姜，大料，十几粒花椒、糖适量。盖锅盖大火烧开转小火炖，汁儿不多的时候把剩下的蒜拍一下都放进去翻一翻，出锅。

红烧带鱼的小贴士

1、炸带鱼时把带鱼上的水吸干一些会安全点儿，刚下锅不要翻动不然鱼皮会粘在锅上，炸透了自然会与锅分离那会儿再翻动 2、放的是普通白酒不是料酒（茅台别放不好吃，五粮液可以） 3、蒜都是拍一下就可以，不要切蒜末，葱也是大段的

菜谱创建时间：2018-10-30 10:44:45