海鲜一品豆腐

作者： 囧囝囧

我老爸喜欢用豆腐来做菜，但是却每次都一个样，于是我开动了一下脑筋结合平时烹调的技巧，做出这个老少皆宜的海鲜一品豆腐。

用料

• 嫩豆腐 1~2块
• 虾 5~8只
• 鲜鱿鱼 1~2条
• 金针菇 少许
• 猪肉 3~5元
• 芫西 适量

海鲜一品豆腐的做法步骤

步骤 1

少写食谱莫怪，言归正传，1猪肉剁了＋盐＋生粉＋少许水拌匀最后加油。2海虾剥壳(没海虾就淡水虾也可以)，生剥，壳不要丢，这是这道菜的灵魂所在，虾肉去虾线切2指宽虾段。虾肉加入少许盐＋生粉＋油腌15分钟。3鲜鱿鱼洗干净，切法嘛，随自己喜好就好，可以切花，可以切粒，我是切粒的，主要是懒。把水烧开鱿鱼倒入，关火浸30秒左右，捞出备用。

步骤 2

金针菇切小段，主要提鲜和增加口感。过一下热水，可以用灼鱿鱼的水，别浪费水和火。

步骤 3

豆腐要最嫩的，我的豆腐放热水烫了一下，去豆腥，如果觉得豆腥无所谓此步可以省略，切块，想我这样切就好。

步骤 4

我刚好有高汤，没高汤怎么办？用开水呗。

步骤 5

开始点火烹调了，热锅起油，转中小火慢煎虾壳和头，你会看到油慢慢变红，煎出虾油。

步骤 6

虾壳煎好后，转大火，倒入高汤或开水，大概500ML左右就好。煮上那么10分钟8分钟左右，把虾壳捞出，美味的汤底基本成型了。

步骤 7

加入猪肉，金针菇、虾，鱿鱼……

步骤 8

加入主角嫩豆腐！加盐调味，煮那么3~5分钟左右。记得豆腐加入后别用铲狂翻，用铲背轻推就好，推均匀了就让它煮一会，要不是豆腐块就变成豆腐羹了！

步骤 9

煮好了，勾上个芡。

步骤 10

最后加上芫西。没芫西的话就撒点葱花咯！一样美丽，我是要给女儿吃，所以芫西要煮一下下，要不是会好看很多！

步骤 11

噔噔噔………完成咯，吃饭！

海鲜一品豆腐的小贴士

这菜主要是前期准备工作比较多点，难度不算大，随着个人口味可以加入一点其他调料来丰富口感，例如在勾芡的芡水中加入少许的耗油。味精或鸡粉嘛建议不加，因为虾壳熬出来的汤已经够鲜美了。糖也可以放少许，我是不喜欢吃甜食，所以一般煮菜不放糖。

菜谱创建时间：2018-10-29 21:34:23