整个南瓜和风布丁【cookpad】

作者： 新人爸爸

翻译马克一下这个方子备用…！ 原方 https://cookpad.com/recipe/3419993 ｱﾄﾘｴ沙羅的「ハロウィン♪和風✿坊ちゃんかぼちゃプリン」 使用和风材料口味质朴的南瓜布丁，自身甜度偏低，甜味靠后面浇糖浆。

用料

• 小南瓜（贝贝南瓜） 1只约400g
• 豆乳/牛奶 100ml
• 淡奶油 50ml
• 黄蔗糖/细砂糖 40g
• 鸡蛋 1+1/2个
• 黑糖浆 适量

整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤

步骤 1

选表面漂亮的南瓜一只洗净称量。

步骤 2

用保鲜膜包裹住，微波炉600W叮4-6分钟。*加热过头皮会很容易烂，后面不好挖，担心的话中途取出来确认下皮的状态再继续加热。

步骤 3

叮完的南瓜可以轻松切开，肉是深黄色的。从顶上1/4处横切开，切下来的部分最后用做盖子装饰。

步骤 4

用勺子挖出种子和瓜瓤扔掉，然后小心挖出瓜肉盛在碗里备用，注意不要挖穿外皮。

步骤 5

瓜肉是可以直接食用的，所以不需要挖得很干净。取完瓜肉的状态大致如图。

步骤 6

取出的瓜肉称重，这里是约150g。每个南瓜重量有差，其他配料的用量要根据瓜肉的重量调整。

步骤 7

计算所需配料。（不需要特别精确） 豆乳+淡奶油总重量=瓜肉重量，这里豆乳加100ml，淡奶油50ml。（比例大概可以根据自己口味调整？淡奶油多一点就腻一点） 糖=1/4瓜肉重量多一点，这里加40g。

步骤 8

将以上材料一起放入搅拌机搅拌。

步骤 9

搅拌到看不到块状，所有原料均匀地混合在一起。放一边备用。

步骤 10

准备鸡蛋。100g瓜肉对应一个鸡蛋，这次瓜肉有150g，所以打1+1/2个鸡蛋。

步骤 11

打蛋器轻轻混匀蛋液，不要打发起泡了。

步骤 12

把第9步搅拌均匀的南瓜液加到蛋液中。

步骤 13

打蛋器轻轻搅拌约50圈搅匀，不要打发起泡。

步骤 14

过筛，让布丁的口感更顺滑。

步骤 15

过筛后的布丁液应该是没有结块也没有气泡的状态。将布丁液倒入南瓜壳8分满，剩余的倒入其他耐烤容器。

步骤 16

放入烤盘，烤盘中注入高1cm+的热水。

步骤 17

送入160度预热好的烤箱，烤约40～50分。

步骤 18

摇晃布丁，确认布丁是否已经凝固好。

步骤 19

完成的布丁表面光滑颜色漂亮。

步骤 20

在布丁上浇如图份量的黑糖浆，之后放入冰箱冷却。冷却后糖浆会变得干爽。

步骤 21

然后就可以开吃了。布丁本身不太甜，喜甜的话再多浇点糖浆就ok了。

步骤 22

其他容器里的布丁做好是这样。挖瓜肉时挖破了皮的话，全部装到其他容器里烤也可以。

步骤 23

浇上糖浆，用南瓜籽或开心果之类装饰一哈～

整个南瓜和风布丁【cookpad】的小贴士

❶记得根据瓜肉重量调整配料份量，不过多一点少一点没关系。 ❷用豆乳、黄蔗糖（きび砂糖）、红糖浆做出是和风的味道，换牛奶、细砂糖、枫糖浆的话就是西方口味。

菜谱创建时间：2018-10-29 16:45:35