一次发酵就松软回味无穷的红糖麻酱花卷

作者： JNF爱烘焙

消耗麻酱啊~爸爸去旅游，朋友送了他一罐麻酱，等着消耗 一次发酵就是方便

用料

• #面团
• 中筋面粉 300克
• 白糖 18克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 牛奶（液体请预留出20克） 170克
• #馅料
• 红糖 50克
• 面粉 10克
• 芝麻酱 适量

一次发酵就松软回味无穷的红糖麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

先把馅料里的红糖和面粉混合均匀，把结块的红糖用勺子压散 面粉的加入可以使红糖受热后不变水流失掉

步骤 2

把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团，盖湿毛巾醒发10分钟，后放酵母可以防止面团发酵过度 液体请预留出20克，环境、温度湿度、材料不一样，和面的时候根据自己实际情况增减

步骤 3

放入酵母，揉面

步骤 4

揉成表面光滑的面团即可，如果是手工揉面，要做到三光：盆光、手光、面光 无需手套膜，整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟

步骤 5

撒上手粉，用擀面杖擀开呈长方形

步骤 6

淋上麻酱，用刮板均匀地抹开，涂满 用刮板刮开就不会浪费

步骤 7

均匀地撒上红糖面粉混合物

步骤 8

从两边向中间卷起

步骤 9

最后一卷凃些油后对折

步骤 10

切开 切多少段都行

步骤 11

取一份面团，侧面沾些面粉，用筷子在中间压一下

步骤 12

照着折痕对折起来

步骤 13

稍稍拉长然后扭一扭

步骤 14

绕着手指卷起来，两段接头捏紧

步骤 15

放好到蒸笼里静置发酵，发酵至两倍大小 用手指轻轻按，会慢慢回弹即发酵好了

步骤 16

冷水上锅的话（适合还未发酵好），水烧开后，蒸10分钟左右。开水上锅的话，蒸8分钟左右。这两种方法蒸出来的包子区别不大，不必拘泥，自己方便哪种用哪种

步骤 17

蒸好之后取出来，立刻用扇子扇，表皮会变得光滑，只是我妈妈教的方法。 蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来，自己做的包子没有那么多添加剂，被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻，下次吃的时候蒸热，依旧松软好吃

步骤 18

开吃啦

步骤 19

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菜谱创建时间：2018-10-29 16:07:19