茶树菇红烧鸡｜山茶油

作者： 铭蔚

山茶油、茶树菇、放养的小公鸡，很山野，很田园，哈哈哈…

用料

• 提前烧好一壶开水
• 公鸡 1只
• 泡发好的茶树菇 若干
• 生姜
• 蒜瓣
• 山茶油
• 料酒（也可以黄酒或白酒）
• 老抽酱油
• 盐
• 糖 一点点
• 陈醋（起锅时用） 1点点

茶树菇红烧鸡｜山茶油的做法步骤

步骤 1

锅里烧热油

步骤 2

爆香姜片和蒜瓣

步骤 3

斩件鸡块下锅，翻炒

步骤 4

把鸡的水汽炒干，看到鸡皮出现一点焦黄，就准备下调料。

步骤 5

加入料酒。如果是加的白酒，从锅的边沿加入少量。

步骤 6

下老抽酱油、盐，翻炒均匀。

步骤 7

加入开水，没过鸡块。

步骤 8

加入泡发过的茶树菇。

步骤 9

大火滚开后，加一点点糖（冰糖也可以），加盖小火炖（我今天用的是一只小公鸡，炖了一个小时。如果年龄很老的公鸡，要炖两个小时）。

步骤 10

炖得差不多了，打开锅盖改大火烧，为的是收汁。出锅前加几滴陈醋。

步骤 11

鸡肉醇香，汤汁黏稠，吃得嘴唇都黏黏的。茶树菇吸满了鸡汤，鲜上加鲜！

菜谱创建时间：2018-10-29 15:35:45