Georgetown Cupcake 红丝绒纸杯蛋糕

作者： 陈包子

2 broke girls 破产姐妹的灵感来源据说就是这家位于华盛顿的Georgetown Cupcake，而这家店最出名的就是他们的红丝绒纸杯蛋糕。我去店里吃过一次也觉得念念不忘，回来在油管上查，发现店主公开了食谱。这个菜谱我做过两次，我觉得原菜谱的蛋糕和奶油的比例不太对，加上按照美国人习惯来的所以过于甜了，所以稍微改了一下配方。 以下可以做12个标准大小的纸杯蛋糕。

用料

• 纸杯蛋糕
• 黄油 室温 6tbsp
• 白砂糖 3/4 cup（可以减到1/2 cup)
• 鸡蛋 一只
• 可可粉 1又1/4tbsp
• 红色液体无味食品染色剂 2 tbsp
• 香草精 1/2 tap
• 中筋面粉 1又5/8 cup（我就目测的）
• 盐 1/2 tsp
• 牛奶 3/4 cup
• 苹果醋（apple cider vinegar） 3/4 tsp
• 小苏打 baking soda 3/4 tsp
• 奶油奶酪裱花
• 糖粉 1-1.5 cup（1.5很甜了）
• 香草精 1/4 tsp
• 奶油奶酪 6 oz
• 黄油 4 tbsp

Georgetown Cupcake 红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度。 先做蛋糕体。室温黄油+砂糖，高速打发5分钟。

步骤 2

加入鸡蛋，低速打匀。

步骤 3

在一个碗里，加入可可粉，色素和香草精，拌匀倒入上述的黄油里，继续低速搅匀。 色素她们用的是很水状的色素，需要用到2 tbsp，我家只有那种胶状的色素，我试了一下也可以用的，量自己控制，不需要很多。如果换成胶状色素的话，这步只需要加入色素混合均匀即可。

步骤 4

中筋面粉过筛，加入盐。分三次，搅拌机开最低速，以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶的顺序，把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止，切记不要过度搅拌。 如果用的是胶状色素的话： 中筋面粉，盐，可可粉一起过筛，牛奶中加入香草精。以 面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉-牛奶 的顺序，把面粉和牛奶混入。看不到干面粉了立刻停止，切记不要过度搅拌。

步骤 5

将苹果醋（apple cider vinegar）倒入小苏打中，混合均匀立刻倒入，再低速转两圈立刻停止。 将面糊平均分入12个纸模里，每个7分满。建议用大的冰淇淋勺可以分得比较匀。送入预热好的烤箱，烤18-20分钟。

步骤 6

然后是奶油奶酪的frosting，非常简单。 高速搅打室温的黄油和奶油奶酪5分钟，加入香草精，然后慢慢加入糖粉，搅拌均匀。装入套上了裱花嘴的裱花袋，然后裱花就好啦！

菜谱创建时间：2018-10-29 00:47:57