油豆腐酿肉｜简单蒸菜、摆盘超美

作者： 嗜睡懒肉兔

简单又美味的一道菜，超容易上手 外观上比油豆腐烧肉更高级（嘻嘻😜） 口感上也比油豆腐烧肉更有层次感 作为宴请菜也是非常不错的选择 装个小盘，分分钟B格上升几个level🔝 废话不多说，上菜谱😊

用料

• 油豆腐 270g
• 猪肉（肥瘦相间） 100-120g
• 胡萝卜 1/4个
• 虾皮 1大勺
• 蛋清 1个
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 剁椒酱 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量
• 高汤 1小碗

油豆腐酿肉｜简单蒸菜、摆盘超美的做法步骤

步骤 1

❶猪肉绞成肉泥； ❷胡萝卜先擦成细丝再改刀成小丁； ❸香菜切成细末（不喜欢香菜的可以不放，或换成小葱末）。

步骤 2

将肉泥、胡萝卜丁、香菜末、虾皮、蛋清混合。

步骤 3

加入1大勺剁椒酱、1勺白胡椒粉、1勺十三香、1勺盐、1勺鸡粉，搅拌均匀。

步骤 4

将油豆腐用筷子戳一个小洞，然后往里撑一撑，把内部撑开（注意不要戳的太深，以免弄破油豆腐）。

步骤 5

将搅拌好的肉泥塞进油豆腐里 （剁椒酱的精髓就在于好看😄哈哈）

步骤 6

全部塞好，然后摆盘，上锅蒸10-15分钟。

步骤 7

蒸的过程中，将两个蒜瓣切成蒜泥，葱切成小段。

步骤 8

快蒸好时，做汤汁。 锅内倒少许油，倒入蒜泥炒出香味，加入少许酱油、糖、1小碗高汤（没有高汤就用清水也可以），烧开，加入小葱段，关火。

步骤 9

将汤汁淋在蒸好的油豆腐上。 蹬蹬蹬蹬～完成啦！✅ （汤汁准备少了，都看不见了😂😂）

油豆腐酿肉｜简单蒸菜、摆盘超美的小贴士

1、油豆腐不要多，我这个份量2-3个人吃够了，吃多了会腻。 2、剁椒酱一定要加，1勺不会辣，剁椒酱可以提味，而且提色，摆盘的时候超好看的。 3、肉泥可以咸一点，因为油豆腐是没有味道的。

菜谱创建时间：2018-10-28 20:54:46