晒咸肉

作者： 大C入厨房

太多人问怎么晒，写下来方便分享。

用料

• 五花腩或后腿肉
• 高浓度粮食酒
• 粗盐
• 花椒

晒咸肉的做法步骤

步骤 1

粗盐和花椒炒到微微发黄

步骤 2

如图

步骤 3

后腿肉 都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。

步骤 4

或者五花腩

步骤 5

肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。

步骤 6

酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。

步骤 7

第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。

步骤 8

越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。

步骤 9

晒一天的样子

步骤 10

晒两天的样子

步骤 11

看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。

菜谱创建时间：2018-10-28 18:00:02