自家蒸肠粉

作者： 宝宝贝贝_妈

我家小区楼下没有卖肠粉早餐的，大宝爱吃蛋拉，每到周末都得开车去到远一点的地方买，好不方便。某天逛超市，找高筋面粉，找找找，竟然看到有“肠粉专用粉”，惊喜不已！就决定买回来自己做。 用什么托盘蒸呢？第一次想着我有烤箱托盘，应该一样可以用吧，但是，不知道怎么的，整不出透明弹牙的效果，不能浪费了材料，最后用不锈钢菜碟折腾了一早上，只弄出两人份，累死死。然后，我就知道托盘的重要性了（其实开始有一朋友提醒过我，我就不重视），马上网购了一款家庭专用托盘，这下万事俱备，只等下个周末尝试第二次了。果然，相当成功，哇哈哈哈，开吃！不用再眯着眼睛外出去买早餐了。

用料

• 肠粉专用粉（白鲨） 200g
• 水 250g（与粉的比例是1.25：1）
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 2个
• 生菜 半棵
• 葱 一根
• 调料
• 蒜 两瓣
• 酱油 适量
• 开水 适量
• 油 适量

自家蒸肠粉的做法步骤

步骤 1

材料准备：把肠粉专用粉和水按说明说的比例混合成米浆，瘦肉剁成肉末，生菜洗净切至一节手指长短的段装，葱洗净切成葱花，蒜剁成蒜末。

步骤 2

煮酱油调料：开火，加点油，中小火，爆香一下蒜末，然后加葱花，加酱油，加开水，煮沸即可。喜欢有点甜味的还可以加点糖。盛出备用！味道可以尝试一下，偏咸一点没关系，因为肠粉里面没有放盐的。

步骤 3

蒸肠粉：炒锅煮多些水，水开之后，拿托盘，往里倒些油，用刷子刷均匀，舀米浆（舀之前舀搅拌一下，因为会沉淀），敲一颗鸡蛋，用勺子把鸡蛋弄散，加瘦肉，加葱花，加一些生菜，OK，放锅里蒸，盖上盖，一般只需要大火蒸三分多钟（在水已经滚的情况下），如果看到肠粉中间拱起来了，就熟了。拿出托盘，用烘焙刮把肠粉挂出来，放到碟子上面，浇上做好的酱油调料，开吃！

自家蒸肠粉的小贴士

1.肠粉里面放什么材料完全可以根据自己喜好，可以培根啊，火腿肠啊等等，不过得容易熟或者提前弄熟。 2.网购可以将肠粉专用粉，专用蒸盘，刷子，烘焙刮（做蛋糕的人或者做面食的人应该都会有。）一套买齐，很方便。

菜谱创建时间：2018-10-28 16:28:00