台式红烧牛肉（半筋半肉）

作者： 理想的小巫

在台湾吃了不下十家的台湾牛肉面，版本众多，但相同之处就是好吃😋，我们家牛肉消耗大户，变化着吃牛肉，自然少不了吃这个全家喜欢的牛肉面。每次都尽力去捕捉追逐在台湾吃到的牛肉面的味道。

用料

• 牛肋肉 一斤半
• 牛蹄筋 一斤
• 白萝卜 一根
• 胡萝卜 一根
• 番茄 两只
• 老卤 一碗
• 郫县豆瓣 两汤匙
• 八角 两颗
• 花椒 一小把
• 桂皮 一片
• 桂树叶 一片
• 草果 一颗
• 白芪 两片
• 冰糖 30克
• 小洋葱 4/5颗
• 生姜拍松 一块
• 大蒜瓣 一头
• 葱段 三段
• 食用油 30克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 香油 10克
• 水 适量

台式红烧牛肉（半筋半肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉和牛筋切大块，一定要大块，把牛肉和牛筋分开焯水，洗净备用

步骤 2

锅里加油30克，把所有调味料（除生抽老抽）加入主锅，5分钟/120度/转速小勺，爆香

步骤 3

把牛筋倒入主锅，加入番茄，老卤，加水至最高水位，盖好锅盖，90分钟/100度/反转小勺，牛筋需要至少两个小时慢炖才入味，90分钟后开盖用筷子戳入到牛筋中就好了

步骤 4

把牛肉块加入到主锅中，40分钟/100度/反转小勺

步骤 5

再把萝卜和胡萝卜一起加入到主锅，20分钟/100度/反转小勺

步骤 6

在锅中用余温继续焖一个小时。不需要继续煮炖，不然牛肉会柴。

步骤 7

另起一锅烧水煮面，把面夹到面碗中，加三大勺红烧牛肉汤，再加两大勺面汤，摆好肉和牛筋，撒一把大蒜叶或者芹菜叶碎，一点黑胡椒粉。OK，开动吧！

菜谱创建时间：2018-10-28 12:30:02