熔岩面包

作者： 海之韵美食记

这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！

用料

• 焙食尚面包粉 230克
• 荞麦粉 20克
• 冰水 163克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 奶粉 13克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 马苏里拉奶酪碎 125克
• 培根 4块

熔岩面包的做法步骤

步骤 1

水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里

步骤 2

在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了

步骤 3

第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟

步骤 4

面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀

步骤 5

面团发酵两倍大

步骤 6

将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤 7

松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克

步骤 8

面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右

步骤 9

在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）

步骤 10

用剪刀剪出一个十字口

步骤 11

然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大

步骤 12

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）

菜谱创建时间：2018-10-27 19:46:58