鲜猴头菇香菇枸杞炖排骨汤

作者： Poseidon的天堂

猴头菇有养胃保健效果，是很好的食疗材料，但是看了一下下厨房比较多的是干猴头菇泡发后炖汤，偶尔市场上也有卖鲜猴头菇，就介绍一下怎么打理。

用料

• 猴头菇 2个
• 红枣 2颗
• 排骨 400克
• 枸杞 10颗
• 鲜香菇 150克
• 姜 两片
• 盐 少许

鲜猴头菇香菇枸杞炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

鲜猴头菇有些许涩味，而且可能会有沙泥在褶皱处，所以买了后掰成小块先用清水冲洗，然后放入盐水中浸泡，盐大概在0.1克左右，水漠过猴头菇，大概半个小时到一个小时左右。然后开水汆烫。

步骤 2

鲜香菇切块，加盐和淀粉摇晃，带出褶皱处赃物，然后清水冲洗。

步骤 3

排骨加姜片入冷水开火汆烫，去沫，加入开水中大火炖煮，同时放入黄酒和少量醋，加醋是为了蛋白质析出汤更浓，醋会挥发，汤不会有酸味。

步骤 4

大火一小时后，加入处理好的猴头菇、鲜香菇、去核红枣然后大火半小时后转小火一小时。最后加入枸杞滚个十分钟，加入少量盐后起锅

菜谱创建时间：2018-10-27 13:20:43