黑糖核桃软欧包

作者： 梦琪小厨娘

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 30g
• 开水 30g
• 主面团：
• 高筋粉 270g
• 黑糖 30g
• 盐 3g
• 酵母粉 5g
• 热水 180g
• 黄油 20g
• 炒熟核桃仁 60g
• 馅料：
• 葡萄干 50g
• 黑糖块 50g

黑糖核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

30g高筋粉中加入30g开水，搅拌均匀，放凉备用

步骤 2

30g黑糖中加入180g热水，搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

主面团材料除黄油和核桃仁意外，（包括烫种面团）倒入器皿内，混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30-40分钟。 从冰箱冷藏取出面团，加入黄油，揉出手膜

步骤 4

核桃仁切碎，加入面团内，揉至核桃仁分布均匀，在28度的气温内发酵至2倍大

步骤 5

取出发酵好的面团轻压排气，分成三个等大面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

取一个面团擀成长的椭圆形，放入适量葡萄干和黑糖碎

步骤 7

口捏紧

步骤 8

搓成长条状

步骤 9

盘成8字形

步骤 10

放到烤盘内，30度的气温下发酵1个小时左右

步骤 11

撒上适量面粉，预热烤箱，190度上下火烤20分钟

菜谱创建时间：2018-10-27 10:20:40