洋葱酥土豆泥全麦面包

作者： danyanshuliu

第一次做，感觉不错，先记录下来，以后调整。 烘烤方式参考了小伍子妈妈的方子。 洋葱酥参考了洋洋妈妈－－薇薇的方子

用料

• 高筋粉 240克
• 全麦粉 30克
• 土豆泥 150克
• 洋葱酥 适量
• 鲜酵母 10克
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 适量
• 罗勒碎 适量
• 牛奶 140克
• 黑芝麻 适量

洋葱酥土豆泥全麦面包的做法步骤

步骤 1

提前烤制洋葱酥，晾凉备用。 土豆削皮切片蒸熟压成泥，晾凉备用。

步骤 2

所有材料用筷子混合无干粉，每隔半小时用刮刀折叠一次，共六次，冰箱冷藏12小时以上。

步骤 3

一发完成，拿出冰箱回温，面团在案板上自上而下向中间折叠，然后自下而上向中间折叠，左右方向也这样折叠，光面朝下放入撒粉的发酵篮，放入烤箱，设置二发模式36度50分钟。

步骤 4

二发至1.5倍大，发酵篮拿出烤箱。 预热烤箱，上火220度下火210度，烤盘和不锈钢盆一同预热。

步骤 5

预热完成，拿出烤盘和不锈钢盆，发酵篮反扣，把面团扣在烤盘上，割包。不锈钢盘喷水后扣在面团上，送入烤箱。

步骤 6

烘烤：中层，上火220度，下火210度，33分钟。20分钟后拿出不锈钢盆，继续烤13分钟。

步骤 7

晾凉切片。

菜谱创建时间：2018-10-26 17:49:54