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(民间)海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法

(民间)海氏eat热风炉TF600戚风报告

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作者: 面面咖
面面咖
忐忑的风炉戚风测试 这是一个随意的戚风配方 2个三能六寸加高阳极模

用料

(民间)海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白蛋黄,蛋白入冷冻室,将牛奶和玉米油充分乳化 小tip:茶筅乳化油和牛奶特别好用喔

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋粉过筛入乳化好的油和牛奶,Z字搅拌至无干粉,加入蛋黄混合成细腻蛋黄糊,追求完美者可将蛋黄糊过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白冻到周围起冰渣,分三次加入细砂糖打到细腻硬挺有光泽,接近需要状态时加入4克玉米淀粉低速搅匀整理,高手可不加

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白状态如图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出1/4或1/3蛋白加入蛋黄糊用刮刀或蛋抽大致混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步面糊加入剩余蛋白中,蛋抽或刮刀翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,戚风老套路,轻轻震出气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好140度的eat烤箱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25分钟状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60分钟出炉轻震倒扣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水润Q弹,完美戚风,生日蛋糕也适用哦

菜谱创建时间:2018-10-26 16:43:16
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