原味贝果面包（佳麦厨师机）

作者： Rua别特

根据现有的食材、器具， 把贝果调整到自己最喜欢的状态—— 有韧劲、中间没气孔、表皮厚实！ 所以来做个记录吧。 烤箱：海氏c45 厨师机：佳麦 时间： 1、搅打。 2、滚圆。分割、松弛：15分钟。 3、整形。 4、发酵：35分钟。 5、水煮：30秒（每面）。 6、烘烤：19分钟。

用料

• 金象面粉 300克（6只量）
• 干酵母 4.5克
• 白砂糖 7.5克
• 盐 6克
• 黄油 7.5克（室温软化）
• 水 190g（25度）
• 白砂糖 50g（煮贝果用）

原味贝果面包（佳麦厨师机）的做法步骤

步骤 1

1、依次加入糖、盐，水（25-30度），撒入酵母，加入高筋粉，放入厨师机搅打。 厨师机操作： 三档3分钟，搅匀表面光滑。 2、揉入软化的黄油，搅打至扩展阶段（扩展阶段：面团表面光滑，面团有韧劲可以拉长） 厨师机操作： 三档3分钟，黄油揉进面团 四档3分钟， 五档2分钟，揉至表面光滑 3、分割四分，揉圆，室温松弛15分钟。 4、整形。拍扁，翻面（这里要注意排气，拍的时候用力拍，每一步要把气体排出）。 5、发酵35分钟。 6、煮贝果。水先煮开，再小火煮，加入50g白砂糖，每面30秒。 7、烤箱。中下层，上温195，下温度195，19分钟。

菜谱创建时间：2018-10-25 21:55:13