肉蟹煲

作者： 花姑娘1020

把曼食慢语和日食记的改编凑在了一起～

用料

• 菜鲟 2只
• 鸡爪 6只
• 土豆 1个
• 年糕 适量
• 豆泡 适量
• 蒜 6瓣
• 姜 7片
• 小葱 2根
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1截
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 适量
• 蚝油 2勺
• 冰糖 2块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 适量

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

准备食材，葱姜蒜干辣椒切好，螃蟹洗净，去腮去嘴去壳，身体对半切，大螃蟹可以切成四份（怕螃蟹的话可以先把螃蟹蒸死～）

步骤 2

螃蟹刀口上沾淀粉，下平底锅煎至淀粉金黄

步骤 3

鸡爪下冷水锅焯一遍，洗净后再倒水煮鸡爪，加两片姜片一勺料酒煮五分钟，煮好后捞起鸡爪鸡爪汤留备用

步骤 4

起一口油锅，油量略多一些，下蒜瓣、葱、桂皮、八角、姜片、花椒和干辣椒，小火慢炒出香味

步骤 5

鸡爪沥干后下锅和香料一起翻炒，下入豆瓣酱和冰糖，炒出红油后，下两勺料酒、三勺生抽和些许盐

步骤 6

锅中倒入鸡爪汤没过所有的鸡爪，大火煮开后，倒入砂锅中火煮十分钟（不换锅也行）

步骤 7

十分钟后倒入去皮切块的土豆，继续煮8-10分钟（土豆煮软了就可以）

步骤 8

之后加入老抽调一下颜色，再倒入蚝油两勺，尝下咸淡做些调整

步骤 9

放入年糕和豆泡，加入之前的螃蟹，摆上蟹壳后盖上盖，再焖8分钟左右

步骤 10

开盖，中大火收汁，看到所有的汤汁变得粘稠裹上汁的时候就可以起锅啦～

步骤 11

上桌前撒上芝麻撒上葱花，完美～

菜谱创建时间：2018-10-25 21:51:21