【搬运】奥利奥 泡芙

作者： 澄澈007

我是搬用工，谢谢大家关注up主，【Cooking tree】奥利奥饼干奶油泡芙(CookingASMR CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 http://www.bilibili.com/video/av34465186?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540443895089

用料

• 奥利奥饼干 5克+30
• 牛奶 33克
• 黄油 35克+30克
• 白砂糖 25克+10
• 低筋面粉 35克+40
• 盐 一小撮
• 水 33克
• 鸡蛋 70-75克
• 淡奶油 200

【搬运】奥利奥 泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油35，软化，打蛋器搅

步骤 2

25克糖，搅拌桩

步骤 3

低粉35克，手揉成团

步骤 4

奥利奥碎5克，不含夹心，可以用擀面杖碾碎，用手混匀

步骤 5

上下油纸擀平，放入冰箱冷藏30 分钟

步骤 6

高度

步骤 7

泡芙：30 克黄油加一小撮盐，放多火上融化

步骤 8

融化，搅拌

步骤 9

离火放过筛低粉40克

步骤 10

状态

步骤 11

继续开小火

步骤 12

不断翻拌，状态一般是锅里会有一层膜

步骤 13

鸡蛋液70-75克，分次加入，随时观察状态

步骤 14

状态，倒三角，4厘米，4秒左右掉（可以看看君之老师说的）

步骤 15

垫油布，挤泡芙，190℃13分钟，160℃15分钟

步骤 16

讲冷藏的拿出来，模具是直接7.5

步骤 17

放在泡芙上，轻轻按压一下

步骤 18

做馅:200淡奶油+10糖打发淡奶油，加奥利奥粉末30克，搅拌均匀

步骤 19

倒入裱花袋

步骤 20

泡芙放凉后挤馅儿，否则奶油就化了

步骤 21

凹造型，巧克力液体，拿着泡芙上边将底部和侧面一点放入液体内

步骤 22

在将底部粘上奥利奥粉

步骤 23

OK

步骤 24

里面

【搬运】奥利奥 泡芙的小贴士

我觉得做泡芙最累的就是14.15步，要不断将蛋液搅打进去，还要随时观察状态。可以看看老师的，毕竟我是个烘焙小白😜

菜谱创建时间：2018-10-25 13:27:24