赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！

作者： 介样那样

刚来到广东听到最多的词就是上火了吧，吃饭上火，熬夜上火，天气一热又上火，我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸，一热就上火了 不过在广东生活久了之后，也觉得真的很容易，熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。 广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。 那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢? 当然是靠煲汤啦！

用料

• 粉葛 500g
• 鲮鱼 250克
• 脊骨 250克
• 薏米 50g
• 赤小豆 50g
• 蜜枣 2个
• 陈皮 1片
• 姜
• 盐

赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法步骤

步骤 1

脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。

步骤 2

粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。

步骤 3

脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。

步骤 4

薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。

步骤 5

热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。

步骤 6

鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。

步骤 7

将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。

步骤 8

最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！

步骤 9

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赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的小贴士

陈皮内壁的白筋要泡发过然后刮出，否则汤容易发苦。 虽然是鱼汤，但是其实不放姜也不会有太大腥味。

菜谱创建时间：2018-10-25 10:44:10