麻辣猪蹄

作者： Bonnie食刻

前段时间去了一家湖南菜吃了一道麻辣鸡爪，很好吃。所以就照猫画虎有了这道麻辣猪蹄。

用料

• 猪蹄 2只
• 花椒 一小把
• 香叶 1片
• 葱 5根
• 八角 1个
• 姜 8片
• 干辣椒 若干
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 桂皮 1块
• 韩式辣椒面 适量
• 辣酱 1小勺

麻辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，切小块，放入冷水中，倒入料酒，放入葱和3-4片姜片 煮至彻底变色。

步骤 2

煮好之后捞出，用热水把浮沫清洗干净。

步骤 3

猪蹄，剩余姜片，干辣椒，辣酱，韩国辣椒面，八角，香叶，老抽，料酒，生抽，花椒，适量盐，一点糖，桂皮 全部放入高压锅。

步骤 4

加入热水。热水和肉的高度一样就行。

步骤 5

盖上盖子，选择炖肉 35分钟

步骤 6

高压锅炖好之后，全部倒入另一个锅里

步骤 7

放入葱段，开大火继续炖煮，收汁。这样会更入味。

步骤 8

这个时候可以再加一些辣加面。看个人口味。

步骤 9

汤汁现在已经开始浓稠，这个时候可以尝一下，根据自己口味 放入糖和盐。

步骤 10

等汤汁非常浓稠，基本没汁的时候，就可以出锅了。

步骤 11

撒上葱花点缀一下，就可以吃了。

麻辣猪蹄的小贴士

1. 焯好的猪蹄需要用热水清洗，否则肉会变得非常紧，不易炖烂。 2. 辣椒面根据自己口味添加，添加多的话 肉的颜色会呈红色，变得更有食欲。 3. 如果没有高压锅就直接把材料放入锅中，水开之后换中火炖。

菜谱创建时间：2018-10-25 10:36:50