厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足

作者： 打盹的猫-1

厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足

用料

• 鸡 800g
• 盐 1g
• 小米辣 60g
• 大蒜 40g
• 红泡椒 40g
• 子姜丝 40g
• 二荆条 60g
• 小葱头
• 豆瓣酱
• 老抽 2g
• 生抽 3g
• 陈醋
• 盐 1g
• 鸡精 1g
• 白糖

厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足的做法步骤

步骤 1

鸡剁成1cm左右小方块 碗中加入食用盐1g腌制5分钟

步骤 2

准备60g小米辣切碎配用 准备40大蒜切碎备用 准备60g二荆条切碎备用 准备40g红泡椒切碎备用

步骤 3

菜籽油锅中烧至七成热 倒入腌制好的鸡肉中火炒一分钟，鸡肉炒香骨头炒脆

步骤 4

加入红泡椒、大蒜、小米辣，中火爆香

步骤 5

加入豆瓣酱中火炒出红油 加入老抽2g炒底色 加入3g生抽从锅边调入 加少许香醋 翻炒几下均匀

步骤 6

加人子姜丝、小葱头、二荆条 加入盐调味1g 加入鸡精1g 加少许白糖

步骤 7

中火翻炒20秒 二荆条翻炒断生后出锅

菜谱创建时间：2018-10-24 20:20:37