爱啃骨头的乖乖狗面包

作者： 大猩猩小球球

喜欢做面包的朋友对金像面粉一定不会陌生，但是你可能不太了解金像的营养强化面粉。这次收到了金像牌高钙小麦粉和金像牌加锌小麦粉两款面粉，实在是太惊喜！熟悉我的朋友都知道我喜欢做各种造型的卡通面包，家庭自制面包作为小朋友的日常主食，尤其是早餐来源，其实是非常好的选择，除了口感接受度高，还能够提供足够的碳水化合物，但是以面粉为主要原料的面包在其它营养素，如蛋白质、微量元素等方面可能有所不足。金像牌高钙小麦粉强化了钙质营养，非常适合生长发育期对钙质需求极高的青少年儿童。我看了一下配料表，金像牌高钙小麦粉每100g面粉中含钙270mg，而我们知道的钙来源最丰富的牛奶中每100g含钙104mg，虽然牛奶中的钙最易吸收，但是作为一款面粉，能够有这样的钙含量着实让人激动！我给大家简单计算了一下，以我们下面的配方为例，每100g成品面包大概能提供163mg的钙，比用普通面粉足足增加了127mg，大概相当于一杯牛奶的钙质了，对于我这种，家有不爱喝牛奶的小朋友的老母亲来说，真是激动得老泪纵横了！因此，这次菜谱特意设计了一款骨头造型的面包，算是名副其实的高钙骨头了吧，乖乖狗们快啃起来吧！

用料

• #面团材料
• 金像牌高钙小麦粉（或金像牌加锌小麦粉） 300g
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 110g
• 淡奶油 87g
• 白糖 30g
• 盐 3.6g
• 酵母 3g
• #面团调色用
• 棕色可可粉 适量
• #馅料
• 儿童肉松（或自制肉松） 适量
• #装饰用
• 培根 适量
• 深黑可可粉（或黑巧克力，画表情） 适量
• 白色巧克力（画表情） 适量
• 红色巧克力（画表情） 适量

爱啃骨头的乖乖狗面包的做法步骤

步骤 1

准备面团材料。这款面包我们用到的是金像牌高钙小麦粉，每100g面粉中钙含量高达270mg，非常适合成长期的小朋友！另外，容易钙质流失的老年人及没有喝奶习惯的成人，用这款面粉也是非常合适。

步骤 2

除了高钙面粉，金像还有一款加锌小麦粉，也是非常适合小朋友食用。锌作为人体必需的微量元素，对大脑发育和食欲促进都有非常重要的作用。但锌仅在动物内脏和贝类食物中含量较为丰富，其它食物，如主食类、蔬果中含量很少，因此挑食或是饮食结构较为单一的孩子很容易缺乏。在日常主食——面粉中添加适量锌，对于小朋友锌元素的摄取可以说是最安全便捷的做法了。 注：用加锌小麦粉的话，配方比例跟高钙小麦粉相同。

步骤 3

这是包馅及后期装饰会用到的材料，也一起准备好。

步骤 4

面团材料全部混合，用厨师机揉面。 注：这个配方没有用到黄油，用了淡奶油，因此不需要考虑后油法，直接将材料全部混合就可以了。

步骤 5

揉到完全阶段，也就是能拉出大片薄膜。 注：金像的这两款营养强化面粉蛋白含量也是非常理想，每100g面粉高达13.7g的蛋白质，妥妥的高筋面粉，非常容易出膜！

步骤 6

揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，进行基础发酵（室温或冷藏均可）。

步骤 7

待面团发酵至原来的2.5倍左右，戳洞缓慢回弹，基础发酵即到位，可取出进行下一步操作。

步骤 8

将面团进行分割，分成50g面团10个（7个做乖乖狗挤挤面包，3个做骨头面包），另外留取一块面团调色做耳朵用。

步骤 9

先取7个面团做乖乖狗主体面包（剩余的3个面团可以装保鲜袋，入冰箱冷藏备用）。

步骤 10

取一个面团擀开。

步骤 11

放上适量儿童肉松做馅料。 注：馅料也可以换成其它喜欢的食材。

步骤 12

将面团包起，捏紧收口，收口朝下置于中空戚风模上。

步骤 13

依次包好所有，并紧挨着排入模具，进行二次发酵（38°C，85%湿度）。 注：二发的时间要把握好，发到原来体积2倍左右即可。

步骤 14

面团发酵的时间可以来处理有色面团。取分割时剩余的面团，加可可粉适量，揉搓均匀。

步骤 15

揉匀成棕色面团。

步骤 16

分割出2.8g左右小面团7个。

步骤 17

取一个小面团，搓成水滴状，按扁（做耳朵用）。

步骤 18

依次将7个小面团都整形好，盖保鲜膜置一边备用。

步骤 19

发酵好的主体面团取出，将耳朵粘于两个面团接缝处。

步骤 20

依次贴好所有7个耳朵。

步骤 21

放入预热好的烤箱，底层，180度，25分钟。后15分钟盖锡纸以防上色过深。

步骤 22

取出先前剩余的3个面团，来做骨头造型面包。

步骤 23

将面团搓成长条状，稍按扁。

步骤 24

两端各剪一刀。

步骤 25

翻开，整成骨头形状。

步骤 26

剪一段培根，围在骨头面包中间。 注：培根松松地围在中间即可，一定要留缝隙，不要太紧，烘烤过程中培根会收缩！

步骤 27

整形好的骨头面包进行二次发酵。

步骤 28

将烤好的狗狗挤挤包取出脱模，置于晾网晾凉。

步骤 29

骨头面包发酵至2倍左右，入烤箱，中下层，180度，18分钟左右，中途盖锡纸以防上色过深。

步骤 30

烤好的骨头面包取出晾凉。

步骤 31

将白色和红色巧克力装入裱花袋，隔热水融化。

步骤 32

裱花袋前端剪小口，画出眼睛和舌头。

步骤 33

黑可可粉调水成稀糊状，用牙签蘸取画表情。

步骤 34

画出眼睛、鼻子和眉毛。 注：此步也可以用融化的黑巧克力来画。可以和小朋友一起动手画表情，充分发挥小朋友的想象力，画出更有趣的表情哦！

步骤 35

这根骨头超有营养哦！小朋友你动心了吗？

爱啃骨头的乖乖狗面包的小贴士

1、菜谱中给出的配方没有用到黄油，方便操作。当然配方也可以改成其它你常用的方子。 2、方子中的水量适用于金像牌高钙小麦粉和金像牌加锌小麦粉，其它品牌面粉，水量需要自行摸索哦。 3、做好的面包及时密封保存，两天内吃不完的进冰箱冷冻保存。吃前取出自然解冻，烤箱复烤或微波炉略加热即可。

菜谱创建时间：2018-10-24 17:12:55