豆腐汤包

作者： 美厨娘最美

朋友家乡的特色小吃，豆腐馒头，我也来试试，尝尝它的美味吧！

用料

• 内脂豆腐 一盒350克
• 生抽 适量
• 肉糜 120克
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 水 20克
• 中筋粉 200克
• 开水 110克

豆腐汤包的做法步骤

步骤 1

豆腐捏碎加葱花和生抽

步骤 2

肉糜加料酒、生姜、蚝油、盐、胡椒粉，往一个方向搅拌，20克水分两次加入，继续搅拌，使肉糜上劲，再加入葱花、最后加一点点糖

步骤 3

将豆腐和肉糜混合，冷冻四个小时，使馅料变硬，方便包制。

步骤 4

面粉加开水和面，揉至面团光滑

步骤 5

分成15克大小的剂子，擀成薄面皮

步骤 6

再擀成四周薄的面皮，再大一大圈。

步骤 7

包入20克馅料，每个馒头打20个左右的褶子

步骤 8

水开后蒸10分钟

步骤 9

开吃

步骤 10

第二锅皮子擀得更薄

步骤 11

口感更好，褶子也更漂亮，像菊花。

步骤 12

第二次做，尝试豆腐和肉糜比例调整为1:1，这样不至于太薄，好包多了，也省去了冷冻的步骤。

步骤 13

给大家一个感性的认识，皮子到底要多少薄，15克剂子，擀成至少10厘米直径的皮子，不要怕太薄会破，不会的。

步骤 14

漂亮吧

步骤 15

可以和饭店媲美了吗？

步骤 16

推荐1:1，肉皮冻不放一样多汁，也吃不出豆腐的味道。

豆腐汤包的小贴士

馅料冷冻一下才好包，豆腐起到肉皮冻的作用，也可以将肉糜和豆腐的比例改成1:1，更好包，也不用速冻馅料了。

菜谱创建时间：2018-10-24 08:23:26