万能红烧牛肉块

作者： 益生君光合作用

这道炖牛肉，不仅保留了牛肉的鲜香，还留下了浓浓的汤汁，无论是用来做牛肉面还是土豆烧牛肉、番茄牛肉都美味至极 我喜欢一下用大铁锅炖一锅，然后放入保鲜盒冷冻到冰箱，下次吃的时候直接拿来加工就可以了

用料

• 牛腩 4斤
• 干辣椒 4粒
• 香叶 5片
• 八角 7粒
• 葱 4段
• 姜片 5片
• 橙皮 适量
• 小茴香、花椒、白芷、豆蔻、白果 适量
• 冰糖 适量
• 白萝卜 5块
• 料酒、盐、老抽、生抽 适量

万能红烧牛肉块的做法步骤

步骤 1

准备配料，小颗粒的装进纱布袋里，炖起来比较方便 牛肉切块泡出血水后，锅里倒入冷水和料酒，冷锅放牛肉，烧开将血沫煮出去腥，煮至肉变色即可捞出

步骤 2

热锅冷油，放八角炸出香味，放冰糖小火慢熬

步骤 3

熬至冰糖融化放葱段姜片干辣椒爆出香味

步骤 4

放入过水后的牛肉翻炒上色

步骤 5

翻炒过后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒

步骤 6

放盐，我大概用了3勺盐，量比较大

步骤 7

翻炒均匀后倒入开水，切记一定要开水，不然肉会变柴，水没过肉，最好一次性加好水，避免中间汤不够时再加，会影响口感

步骤 8

放入白萝卜块和料包，先大火炖20分钟再转小火炖至肉烂糊糊为止，具体多久每家锅不一样、肉不一样，所以时间要自己把握

万能红烧牛肉块的小贴士

1、生牛肉一定要切块用冷水浸泡，冬天可以时间长一点，块要大，太小没口感 2、过水时一定要冷水下肉，避免热胀冷缩 3、牛肉选用牛腩，肥瘦相间，也可以是比较瘦带一点肥的部位， 4、炒好牛肉加水一定要加热水

菜谱创建时间：2018-10-23 20:43:03