庞多米

作者： 艾米家小厨房

如果你喜欢三明治🥪，那这款白吐司就最适合不过了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 170～175克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克

庞多米的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的所有材料搅拌成团后，加入盐，打出厚膜加入黄油，打出手套膜

步骤 2

温度28度，密封发酵40到60分钟，看状态

步骤 3

手指沾粉戳洞

步骤 4

慢慢回弹或者不回弹就好了

步骤 5

分割

步骤 6

醒发15到20分钟

步骤 7

第一次擀卷

步骤 8

翻过来，底部压紧

步骤 9

卷起

步骤 10

这个是4倍量

步骤 11

密封醒发30分钟

步骤 12

第二次擀卷

步骤 13

从上往下

步骤 14

把表面气泡擀掉

步骤 15

翻过来，卷起

步骤 16

入模

步骤 17

二发如果烤带盖的就发到8分满，如果烤山形就发到9分满

步骤 18

上下火190度左右，烤40分钟

步骤 19

口感柔软Q弹绵密

菜谱创建时间：2018-10-23 16:23:56