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酱牛肉-零失误且简单的做法

酱牛肉-零失误且简单

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作者: 珊味儿
珊味儿
非常容易做 三酱:酱油(生抽)、甜面酱、酱豆腐 会做以后你会发现 原来酱牛肉这么容易 更重要的是 酱牛肉可以做其他的菜 营养又健康

用料

酱牛肉-零失误且简单的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理牛腱 一定要用腱子肉 我选用的是澳洲腱子肉,因为比较大块,从中间一分为二

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘米水加盐,浸泡10分钟,杀菌清洁的作用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水浸泡3小时,泡出血水后洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽浸泡,封好保鲜膜放冰箱冷藏一晚上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拿出,连泡的酱油一起放锅里,加入水没过牛肉大约3厘米,开锅后撇去浮沫。加入第二酱:甜面酱,我用的3斤牛腱加了150克甜面酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜面酱化开后加入第三酱:酱豆腐,两块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒、八角、肉桂、草果、香叶、橘皮(干辣椒🌶️)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜片和洋葱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三酱如上图

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火(似开未开)关盖炖1.5小时,千万不要用砂锅,不要把酱牛肉炖太烂,要有嚼劲,用筷子插一下,能插进去但还不是特别烂的时候关火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关键一步:关火后不要马上捞出,在锅里放凉了拿出来放冰箱冷藏,第二天再吃

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面条、做配菜、做早餐都可以

酱牛肉-零失误且简单的小贴士

1.牛腱不要太厚,不然不易入味儿 2.做好的酱牛肉,一定要放冰箱冷藏一天再吃 3. 不要用砂锅高压锅,酱牛肉好吃是因为入味,如果牛肉都软烂了还没有味儿,就不好吃了

菜谱创建时间:2018-10-23 15:30:38
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