酿豆腐煲

作者： 茴玄

不太正宗 但是很好吃的酿豆腐煲 超级下饭

用料

• 豆腐 500g
• 肉末 200克
• 干香菇 3朵
• 大葱 半根
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蒸鱼豉油 适量，不加也可
• 味极鲜 适量，不加也可
• 辣椒 点缀用

酿豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净 切大块 用勺子把中间却掉

步骤 2

干香菇洗一遍 再用热水发 泡发香菇的水不要倒 之后加入砂锅中

步骤 3

大葱切碎、香菇挤干水切碎加入肉末里 加入淀粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、味极鲜、盐、糖再加点水顺时针搅拌均匀

步骤 4

把肉末塞到豆腐里面 用手按紧点

步骤 5

锅里放点点油 肉沫一面朝下放入豆腐

步骤 6

小火耐心的煎 这一步需要耐心 煎至六面金黄

步骤 7

把豆腐夹出放入砂锅中 因为用的不粘锅煎豆腐 所以锅里有油 直接下姜丝、蒜末、大葱炒出香味 加之前泡香菇的水、放蚝油、味极鲜、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉烧开加淀粉 倒入砂锅中

步骤 8

小火煲至汤汁粘稠放入小葱、辣椒 关火 开吃

酿豆腐煲的小贴士

1、用视频里面那种冰激凌勺子挖豆腐芯 超级简单 2、豆腐不要那种嫩豆腐就行 3、包好肉末的豆腐入锅煎一定要先肉末面朝下 方便定型 煎金黄是为了能煲久点入味

菜谱创建时间：2018-10-23 03:34:55