奶油泡芙

作者： 爱折腾的鑫妈

家里剩的淡奶油努力消灭，正好看到群里有人说做了奶油泡芙。于是心血来潮，也来做吧，娃上学可以当点心。

用料

• 无盐黄油 95克
• 凉白开水 160克
• 盐 1.5克
• 绵白糖（皮） 16克
• 面粉 120克
• 椰浆 20克
• 鸡蛋 3个
• 绵白糖（奶油） 20克
• 淡奶油 200克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油，盐，水，糖放锅里用文火加热，使黄油融化。

步骤 2

趁黄油融化的时间，面粉先过筛。待黄油完全融化，水沸腾后，将过筛好的面粉加入，并迅速使劲搅拌，面粉烫熟后关火。

步骤 3

加入椰浆搅拌均匀，再分5到6次将打好的鸡蛋液倒入面糊中，每次加入后搅拌均匀，让鸡蛋液与面糊充分融合，然后再加入下次鸡蛋液，如此反复操作。直至面粉糊搅拌成如图所示形状。

步骤 4

用菊花型模具将加工处理好的面糊挤入烤盘，用蘸水的手把挤的泡芙造型轻轻按压，泡芙皮不用挤太大，小小的一个个，间距稍微大些，因为烤箱一加热，会膨胀，防止粘连。烤箱190°20分钟，70°5分钟，如果20分钟看上去表面略黄即可，否则时间久了容易烤糊。

步骤 5

趁烤箱工作的时候，打发淡奶油。将绵白糖加入淡奶油，用打蛋器打发成浓稠的奶油状即可，也不要打发太久像豆腐渣。泡芙皮烤箱拿出来放凉，用裱花袋剪一个小口，将打发好的奶油挤入泡芙皮，泡芙皮膨胀后有裂口，或者用刀叉扎孔。

步骤 6

裱花袋初次使用，挤造型没控制好，形状不是特别好看，不过形状不太美观又何妨？吃起来美味就满足啦！形状留待以后继续努力！

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-10-22 22:53:21