泡发海参

作者： 好吃猫Hw

按照卖家教的方法泡发，泡发成功，肉质饱满，厚实有弹性

用料

• 海参 只
• 纯净水 克

泡发海参的做法步骤

步骤 1

半斤海参有21头

步骤 2

将海参放入干净无油的容器中，倒入纯净水，每12小时换一次水，全程必须放冰箱冷藏室（0度左右）

步骤 3

第一天的模样

步骤 4

第二天长胖些

步骤 5

第三天变化不大

步骤 6

泡了三天回软，并不会有明显变大

步骤 7

将回软的海参，从腹部切口处向两端分别剪开，并去除海参的沙嘴（千万不要去除白色条状内筋）

步骤 8

将海参冷水下锅，水开后中火煮30分钟左右

步骤 9

熄火加盖焖至自然凉透，切忌使用冷水刺激，凉透的海参如果依然较硬，需要继续再煮一些时间。

步骤 10

煮好的海参用筷子夹起后，两端自然下垂，如果个别海参依旧较硬，可将硬些的海参再多煮一些时间

步骤 11

将煮好的海参再次放入干净无油容器中，加纯净水开始泡发，需要泡发二天时间，中途换水，水越多越好

步骤 12

泡发完成后，使用保鲜袋独立包装每个海参，放置冰箱冷冻室（零下18度）冷冻保存

泡发海参的小贴士

1、全程必须放冰箱冷藏室0度回软 2、千万不要去除白色条状内筋 3、煮海参时间不是固定的，一定多观察，将海参煮软为止 4、煮后海参的软硬度决定：海参后期泡发大小和海参的口感 5、每次换水保持0度水温一致，不要冷热刺激

菜谱创建时间：2018-10-22 13:19:08