鸡米花

作者： 穆穆2017

鸡米花，还有类似的鸡柳，K爷爷的鸡腿堡里的那种鱼鳞效果，我真的是在网上找了好久好久，这好久可不是一年呢。也没有找到过制作方法，在外面买鸡柳的时候看人家弄，也看不出个所以然来，今年突然在下厨房里找到了一个视频教如何制作，可是看着人家做的挺好自己做就不是那么意思了。 能炸出来脆皮来，可是出来这种好看的鱼鳞效果真的是不知道如何弄，自己只能试，有的时候就能出来，有的时候就出不来。真的是不知道哪里不对，而且留言给发菜谱的楼主请教，也没有回复。 这个样子试了好久，也没试出来，有的时候对，有的时候就不对，而且是对的时候少之又少，多数的时候是鱼鳞效果不好。这次也没有按那个配方精确的用称去称，以前每次做都要称的。这回是大概按着那个配方放的，然后没想到也出来效果了，后来又做了一次，还是能出效果，等以后在多试试，看看是不是这么回事吧，现在没事先写个菜谱上来。 真的感谢~八卦兔JadeCw~分享这个“媲美K爷爷de脆皮炸鸡”这个菜谱。用料表里的配比是按照八卦兔分享的菜谱里量写的，之前也一直都是按这个配比来称的，现在自己就是大概来放了，给大家一个参考。 鸡肉我是随意的，而且腌鸡料也是网上买的奥尔良的腌料而已，这个就不多说了。 不多说了，头一次发菜谱，写的不太好，有可能有不对的地方，或者有错误的地方，请大家指正，这个样子才有利于进步😄 图片上有鸡柳和鸡米花两种😄

用料

• 炸鸡裹粉
• 玉米淀粉 80g
• 中筋面粉 200g
• 小苏打 3g
• 大蒜粉 2g
• 黑胡椒粉 2g
• 白胡椒粉 4g
• 盐 4g
• 鸡蛋液
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50g

鸡米花的做法步骤

步骤 1

这个是从网上买的奥尔良腌料腌制的，里面切了三种：是鸡排、鸡柳、鸡米花，然后一起腌的。

步骤 2

这里面是牛奶和一个鸡蛋，然后头一次做鸡柳的时候忘记拍照片了，这转天炸鸡米花的时候才拍的。我是先把腌好的鸡块沾上炸鸡裹粉的，然后放入这个鸡蛋液里滚一下。

步骤 3

沾完鸡蛋液直接放入这个配好的炸鸡裹粉里开始按，然后拿起来抖，然后在放下去按，在拿起来把上面多余的面粉抖掉，这个小鸡块，我就重复弄一共弄了两次而已，然后把上面的面粉抖干净就可以入锅炸了。

步骤 4

这个是炸的鸡柳

步骤 5

出来的效果还可以吧，我看着挺喜欢，因为和外面卖的还有K爷爷里面的那个一样的鱼鳞效果✌

步骤 6

头一次炸了这么点，嘿嘿，主要是给孩子吃的

步骤 7

这个是转天炸的鸡米花

步骤 8

出来的效果也挺好的，这个是孩子帮着炸的，一开始炸的火大了，回来炸熟了，就炸的很好了，而且这次分着炸了四小锅，每锅都出来鱼鳞效果。

步骤 9

看着还不错吧，我家小老也爱吃，要个没完的，嘿嘿😁

鸡米花的小贴士

1. 中小火来炸制的 2. 我是先沾一层炸鸡裹粉，然后在放鸡蛋液里沾，然后在放炸鸡裹粉里沾-按-抖，重复2遍。因为鸡柳和鸡米花小少，所以就重复了两次，等回头试试鸡腿堡的时候，应该都弄几次了。 其它的没有想到什么，等想到了再说吧。只因自己找了好久这个鱼鳞方法没有找到，这自己会弄了，就想分享给大家~ 就到这里吧~

菜谱创建时间：2018-10-22 11:21:41