韭菜扁食

作者： 蒋冰冰爱大铄

大铄爱吃韭菜扁食，铄爹也喜欢，大鱼大肉吃多了，吃上一碗素净的扁食，也是极妙的。

用料

• 小韭菜 一小把
• 草鸡蛋 2个
• 馓子 适量
• 麻油 少许
• 食盐 少许

韭菜扁食的做法步骤

步骤 1

韭菜需要提前洗净晾干，这个步骤很重要，否则拌出的馅儿很潮，影响口感。晾干的韭菜切碎。取一小把馓子，擀面杖压碎。

步骤 2

两个鸡蛋在碗里拌匀，油锅煎个鸡蛋薄饼，晾凉切碎。注意: 鸡蛋薄饼一定凉透再拌入韭菜馅儿，因为温度过高的鸡蛋碎片会烫熟韭菜，影响口感。

步骤 3

加入适量食盐，十三香，麻油，拌匀即可。馅料的咸味自行调整，注意馓子是有咸味的。因为馅料是素的，可以尝一尝咸味做调整。

步骤 4

扁食皮我是自己做的，面粉:清水≈1:1，这样包出的扁食口感更好吃。

步骤 5

倘若菜场买的皮，需要沾水捏边。扁食适合皮薄馅多，可以多塞点馅儿。

步骤 6

因为是素馅儿，煮制过程，打一遍水即可(水开锅后下扁食，煮开再加一碗凉水煮开即可)。

韭菜扁食的小贴士

原汤化原食，建议同时喝上一碗汤。😜

菜谱创建时间：2018-10-22 10:00:56