红烧山羊肉

作者： 欢欢竟然会做饭

作为江苏海门人，每到冬天阖家团聚的餐桌上必备的一道菜就是红烧海门山羊肉。 烧一整只山羊肉可以吃上好几顿，第一顿纯红烧山羊肉，第二顿就可以加入粉丝，第三顿还能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。

用料

• 山羊肉 自选
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 半两/斤羊肉
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 桔子皮 适量
• 啤酒 2-3瓶
• 大蒜叶 适量

红烧山羊肉的做法步骤

步骤 1

先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。 锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。

步骤 2

捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。

步骤 3

洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。 （划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。） 放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。 老抽、生抽酱油适量，加少些盐。 生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。

步骤 4

小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。

步骤 5

出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。

菜谱创建时间：2018-10-22 07:39:03