土豆胡萝卜炖牛腩，软烂零失败菜谱，附彩蛋红烧牛肉面！

作者： 四喜藕丸

写这个属于私心，每次不用手忙脚乱直接看菜谱。 这道硬菜是从老爸那学来又经自己改版！家里囤好多牛腩，周末想犒劳自己拿出来化冻了就做，朋友来家聚餐这也是道压轴硬货，零失败 提鲜秘诀请直接见步骤2！ 猪猪女孩胃不好又想偷懒花样吃，所以有了彩蛋“红烧牛肉面”

用料

• 牛腩（月盛斋） 500克
• 小土豆 （如用普通土豆1个即可） 2个
• 水果胡萝卜（细长版，如用普通胡萝卜2根即可） 3～4根
• 洋葱（可选） 半个
• 小米椒（关键，但不吃辣可不加） 4～5个
• 葱段，姜片，蒜
• 大料，花椒 4个
• 香叶，桂皮 3片，1根
• 李锦记红烧汁
• 生抽
• 陈醋
• 蚝油
• 木糖醇（白砂糖）
• 鸡精
• 料酒

土豆胡萝卜炖牛腩，软烂零失败菜谱，附彩蛋红烧牛肉面！的做法步骤

步骤 1

牛腩，提前半小时 拿出来化冻。（可用牛肉块代替） 解冻后加料酒（2汤匙）放姜片，去腥

步骤 2

配置调料（趁牛腩化冻时，即可同步开工） 1⃣️ 准备辅料 【不起眼的“小米辣”为这道菜提鲜秘诀】 葱切段、蒜切片、姜切片、小米辣斜切段、花椒香叶胡椒桂皮 2⃣️ 准备调料汁 红烧汁：生抽：陈醋：蚝油：糖：鸡精 比例为 2:1:2:2:2:1.5 将1⃣️倒入2⃣️中，备用

步骤 3

牛腩炒锅 锅底薄薄抹层橄榄油（牛腩过肥也可不抹） 牛腩入锅炒，大火 放入牛肉，炒直部分变色（半生）

步骤 4

牛腩炒锅 将步骤二混合后的1⃣️2⃣️调料倒入锅中 开锅后加饮用水，直至刚没过牛肉（见步骤5）。煮开关火。 【为什么加水？猪猪女孩为了牛肉汤！请见步骤8红烧牛肉面】

步骤 5

牛腩高压锅 将步骤4倒入高压锅 功能键选择牛羊肉的基础上，手动减去5分钟（因后续要开盖加菜，再炖）

步骤 6

1⃣️ 胡萝卜土豆焯水，火开后3分钟关火。沥水备用。 2⃣️ 待高压锅牛肉炖好，倒入高压锅中。高压锅定时 10分钟左右。

步骤 7

硬菜出锅图！大晚上的写菜谱写饿了

步骤 8

有次胃不好突然想吃面条！没吃完的土豆牛肉汤料，我拿来做红烧牛肉面了！ 快手十分钟搞定。牛肉汤开锅放入手擀面（不要加水！），汤汁浓浓裹住面条，好吃到哭泣！

菜谱创建时间：2018-10-21 23:18:55