锅塌豆腐-外形整齐，入口鲜香！

作者： 大胃美食君

豆腐怎么煎都不碎，外脆里嫩，好吃撑了！

用料

• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2汤匙
• 葱姜 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 少许
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 红椒圈 随意

锅塌豆腐-外形整齐，入口鲜香！的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，红椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。

步骤 2

在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。

步骤 3

鸡蛋打散，锅内热油，豆腐块裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。

步骤 4

锅内留油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。

步骤 5

加适量清水煮开后放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿。

步骤 6

盛出装盘。

步骤 7

这道豆腐料理，外脆里嫩，非常美味！

锅塌豆腐-外形整齐，入口鲜香！的小贴士

1. 关于豆腐选择 —— 选择老豆腐即北豆腐，在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。 2. 关于豆腐处理 —— 豆腐不宜切得太薄，不然容易散，厚度在1厘米左右即可；裹蛋液前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。

菜谱创建时间：2018-10-21 20:13:09