庞多米吐司（美善品可用）

作者： zhou华

百吃不厌的一款白吐司，做三明治也不错。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 水 320克（冰水）
• 盐 8克
• 黄油 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克

庞多米吐司（美善品可用）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和酵母外的所有材料慢速混匀,无需成团，放入酵母，慢速搅匀后转快速。（美善品：除黄油、酵母以外的所有材料放入主锅，30秒/速度3混合，加入酵母。揉面模式7分钟，加入软化的黄油，继续揉3分钟，取出发酵）

步骤 2

揉至面团外观比较光滑，能扯出膜，破洞有锯齿，下黄油，黄油要和面团软硬程度差不多。

步骤 3

揉匀后，转高速，揉到出透明结实的膜，破洞四周光滑无锯齿。

步骤 4

揉好后稍微整形发酵，温度28度进行一发。

步骤 5

发酵到2.5倍，或者用手指沾粉戳一个洞，不塌陷不回弹就是发好了。

步骤 6

分割成6份，每个150克，滚圆后松弛放置15分钟左右。

步骤 7

松弛好后擀成长条，卷起来，再次松弛醒发15分钟左右。

步骤 8

再次擀开，把大气泡轻轻拍掉，小气泡无妨。由上到下卷起来，朝同一个方向放入450克吐司模具。

步骤 9

放入发酵箱进行二发，或者烤箱里放碗热水。温度32-35度。

步骤 10

发到8分满，送入预热好的烤箱。210度42分钟。

步骤 11

出炉倒扣晾凉2小时。

菜谱创建时间：2018-10-21 19:59:19